«تكنولوجيا الأغذية» يحصد جائزة أفضل منتج بمهرجان التمور في أسوان
أعلن الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، فوز الدكتور وائل مصباح والدكتورة مها محفوظ والدكتور جمال الحديدى الباحثين بالمعهد بجائزة أفضل منتج لهذا العام بمهرجان التمور في أسوان.
وقال عرفات إن هذا المنتج عبارة عن بار من البلح المدعم بالشوفان بنسب مختلفة أخر مدعم بالحمص بنسب مختلفة وهو شبيهه بحلوى المولد (الحمصية).
وتعد هذه الحلوى المصنعة من التمر سواء المدعمة بالشوفان أو الحمص ذو قيمة غذائية عالية نظرا لاحتوائها على معظم العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم أثناء النمو. وتستخدم كمصدر للطاقه وبناء الانسجه والعضلات لجميع الفئات العمريه الصحيه.
كما يعد التمر مصدرًا جيد للحديد والعديد من العناصر المعدنية الأخرى بالإضافة الى مضادات الأكسدة الطبيعية. كما يتم تعويض النقص فى البروتين وبعض الفيتامينات مثل فيتامين ب 9 وبعض العناصر المعدنية الهامة والألياف الغذائية للتمر بإضافة كل من الحمص أو الشوفان. هذه الطريقة تساعد على حفظ البلح أو التمر لمدة تتراوح من ٦ إلى ٩ شهور بدون فساد.
