بعد ضبط كميات من البن المغشوش.. طرق بسيطة لاكتشاف القهوة غير الأصلية
تزايد البحث خلال الفترة الأخيرة عن كيفية معرفة البن المغشوش وطرق التفرقة بين القهوة الأصلية والمنتجات التي قد تحتوي على مكونات أخرى، بالتزامن مع الجدل المثار حول جودة البن المتداول في الأسواق وضبط كميات من البن المضاف إليه مسحوق البسلة.
وتوجد عدة طرق منزلية شائعة يتم تداولها للكشف عن القهوة المغشوشة، من بينها اختبار البن بالماء والليمون وفحص ملمس مسحوق القهوة، إلا أن هذه الطرق تظل مؤشرات أولية ولا يمكن اعتبارها بديلًا عن التحليل المعملي.
اكتشاف البن المغشوش بالماء
يعد اختبار الماء من الطرق المنزلية التي يتم تداولها للكشف عن غش البن، ويمكن إجراؤه بوضع كمية صغيرة من مسحوق القهوة داخل كوب من الماء وتركه لعدة دقائق.
ويتم بعد ذلك ملاحظة سلوك مسحوق البن والماء، ويعتقد أن وجود كمية كبيرة من الرواسب في قاع الكوب أو تغير درجة نقاء الماء قد يكون مؤشرًا على احتواء المنتج على مكونات إضافية.
لكن نتيجة الاختبار قد تتأثر بدرجة طحن القهوة وطبيعة حبوب البن، ولذلك لا يمكن الاعتماد عليها وحدها للتأكد من جودة المنتج أو إثبات تعرضه للغش.
هل يمكن اكتشاف البن المغشوش بالليمون؟
من الطرق المتداولة أيضًا استخدام عصير الليمون، وذلك بإضافة كمية قليلة منه إلى مشروب القهوة ثم مراقبة التغيرات التي تحدث خلال دقائق.
وتشير الطريقة المتداولة إلى أن ظهور فقاعات قد يرتبط بوجود مواد قلوية مثل بيكربونات الصوديوم.
ومع ذلك، فإن ظهور الفقاعات لا يمثل دليلًا نهائيًا على غش القهوة، إذ قد تتداخل عوامل أخرى في التفاعل، لذلك فإن الفحص المتخصص يظل الوسيلة الأكثر دقة للتأكد من مكونات المنتج.
طريقة معرفة البن المغشوش بالملمس
يمكن للمستهلك أيضًا ملاحظة طبيعة مسحوق القهوة عند فرك كمية صغيرة منه بين أصابع اليد.
وقد يشير اختلاف الملمس أو وجود حبيبات خشنة إلى اختلاف مكونات المسحوق، إلا أن ذلك لا يعني بالضرورة وجود غش، لأن درجة الطحن ونوع البن يمكن أن يؤثرا أيضًا على ملمس المنتج.
الطريقة الأدق للتأكد من البن الأصلي
لا يمكن الجزم بأن البن مغشوش اعتمادًا على اختبار منزلي واحد، ولذلك ينصح بشراء القهوة من مصادر موثوقة، وفحص بيانات المنتج والتأكد من سلامة العبوة وتاريخ الصلاحية.
وفي حال وجود شك في تركيبة البن أو احتوائه على مواد غير معلنة، فإن التحليل المعملي هو الطريقة الأكثر دقة لتحديد مكونات المنتج والكشف عن أي إضافات أو شوائب.
نصائح عند شراء القهوة
ولتجنب شراء البن المغشوش، يمكن للمستهلك اتباع عدد من الخطوات البسيطة، أبرزها اختيار علامات تجارية ومنافذ بيع موثوقة، وقراءة مكونات المنتج المدونة على العبوة، والتأكد من عدم وجود تلف أو فتح سابق في العبوة.
كما يفضل عدم الاعتماد على اللون أو الرائحة وحدهما للحكم على جودة القهوة، لأن خصائص البن تختلف باختلاف نوع الحبوب ودرجة التحميص وطريقة الطحن.
وتبقى الاختبارات المنزلية المتداولة للكشف عن القهوة المغشوشة مجرد وسائل استرشادية، بينما يتطلب إثبات الغش أو تحديد المواد المضافة إجراء فحوصات متخصصة.
