بعد تحذيرات استخدام مكعبات المرقة الجاهزة.. بديل طبيعي يمكن تحضيره في المنزل
حذر المعهد القومي للتغذية من الإفراط في استخدام مكعبات المرقة الجاهزة عند إعداد الوجبات اليومية، بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم، الذي قد يؤدي استهلاكه بكميات كبيرة إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويأتي التحذير في إطار التوعية بالعادات الغذائية التي قد تبدو بسيطة، لكنها تؤثر في الصحة على المدى الطويل، خاصة مع الاعتماد المتكرر على المنتجات الجاهزة لإضفاء نكهة مميزة على الطعام، دون الانتباه إلى محتواها من الأملاح أو تأثيرها في إجمالي الاستهلاك اليومي للصوديوم.
المعهد القومي للتغذية يحذر من الإفراط في مكعبات المرقة
وأوضحت الدكتورة إيمان عصام، الصيدلي الإكلينيكي بالمعهد القومي للتغذية، في مقطع فيديو توعوي نشره المعهد القومي للتغذية عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، أن مكعبات المرقة الجاهزة تُستخدم على نطاق واسع في إعداد الأطعمة المختلفة، لما تمنحه من مذاق مميز، إلا أن ارتفاع محتواها من الصوديوم يستدعي الحذر عند إضافتها إلى الوجبات بصورة متكررة.
وأشارت إلى أن كمية الصوديوم تختلف من منتج إلى آخر بحسب المكونات والتركيبة الغذائية، وقد تصل في بعض الأنواع إلى ما يقارب نصف الاحتياج اليومي، وهو ما يجعل الاستخدام المتكرر لهذه المنتجات عاملا قد يسهم في تجاوز الكميات الموصى بها.
وتكمن أهمية هذا التحذير في ضرورة الانتباه إلى مصادر الصوديوم المتعددة في النظام الغذائي، إذ لا يقتصر استهلاكه على ملح الطعام المضاف أثناء الطهي، بل يشمل أيضًا المنتجات المصنعة والمواد المستخدمة لتعزيز النكهة.
طريقة عمل بديل طبيعي لمكعبات المرقة في المنزل
وقدمت الدكتورة إيمان عصام طريقة لتحضير مكعبات المرقة الطبيعية في المنزل، باستخدام عظام اللحوم أو الدجاج والخضراوات والتوابل، لتكون بديلًا يمكن الاعتماد عليه في إعداد العديد من الوجبات اليومية، وتتميز هذه الطريقة بإمكانية التحكم في كمية الملح المضافة، إلى جانب اختيار المكونات المناسبة للاحتياجات الغذائية للأسرة.
مكونات المرقة الطبيعية
- عظام اللحوم أو الدجاج.
- حبة بصل.
- الجزر والكرفس.
- الطماطم.
- الحبهان وورق اللورا.
- الفلفل والتوابل المناسبة حسب الرغبة.
- كمية محدودة من الملح، وفقًا للاحتياجات الغذائية.
خطوات تحضير المرقة وتخزينها
- توضع عظام اللحوم أو الدجاج في إناء مناسب، مع إضافة البصل والجزر والكرفس والطماطم.
- تضاف التوابل، مثل الحبهان وورق اللورا والفلفل، ثم تترك المكونات على النار حتى تنضج جيدًا وتنتقل النكهات إلى المرقة.
- تُصفّى المرقة للتخلص من العظام وبقايا الخضراوات والتوابل الصلبة.
- تُترك المرقة حتى تبرد، ثم تُقسّم إلى حصص صغيرة تناسب الاستخدام في الوجبات المختلفة.
- تُحفظ الحصص في أوعية مناسبة داخل الفريزر لاستخدامها لاحقًا في إعداد الطعام.
ويُراعى تبريد المرقة وحفظها بطريقة آمنة، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مع إعادة تسخين الكمية المستخدمة جيدًا قبل تقديمها.
المرقة المنزلية بديل عملي.. مع ضرورة الانتباه إلى طريقة التحضير
يمكن استخدام المرقة الطبيعية في إعداد الشوربة والأرز والخضراوات والعديد من الأطباق، بما يمنح الطعام نكهة غنية مع إمكانية التحكم في كمية الملح.
لكن الاستفادة من هذا البديل ترتبط بطريقة التحضير أيضًا؛ فالإكثار من الملح أو استخدام مكونات مرتفعة الصوديوم قد يقلل من الفائدة المرجوة، كما أن استخدام عظام اللحوم أو الدجاج لا يجعل المرقة خالية تلقائيًا من الدهون أو الصوديوم، إذ تختلف قيمتها الغذائية باختلاف المكونات وطريقة الطهي.
وتبقى الخطوة الأهم هي تحقيق التوازن في النظام الغذائي، من خلال تقليل الاعتماد على المنتجات مرتفعة الصوديوم، وقراءة البيانات الغذائية بعناية، والاستعانة بالمكونات الطبيعية قدر الإمكان، بما يساعد على تبني عادات غذائية أكثر صحة واستدامة.
