يقع فيه الكثيرون.. شعبة البيض تحذر من خطأ شائع قبل وضع البيض في الثلاجة
أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن سوق البيض في مصر يختلف عن نظيره في الولايات المتحدة، مشيرًا إلى أن مصر تعتمد على الإنتاج المحلي وتحقق الاكتفاء الذاتي من البيض، مع وجود فائض يتراوح بين 30 و40% يتم توجيهه إلى التصدير.
وأوضح نبيل، خلال مداخلة هاتفية عبر قناة «إكسترا نيوز»، أن المزارع العاملة في إنتاج البيض تخضع لعمليات تفتيش دورية وإجراءات رقابية منتظمة من جانب الوحدات البيطرية المنتشرة بمختلف أنحاء الجمهورية، حيث يتم سحب عينات من المزارع وإجراء التحاليل اللازمة عليها كل شهرين أو ثلاثة أشهر.
وأشار رئيس شعبة بيض المائدة إلى أن البيض المتداول في مصر يُطرح بصورته الطبيعية، وفق البروتوكول الأوروبي، موضحًا أن قشرة البيضة تكون مغطاة بطبقة طبيعية تعمل على حمايتها، وأن غسلها يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة، بما قد يزيد من احتمالية اختراق الملوثات للقشرة.
وشدد على أن غسل البيض أثناء فترة التخزين أمر غير صحيح، موضحًا أنه لا ينبغي غسل البيض إلا قبل استخدامه في الطهي مباشرة، مؤكدًا أن تداول البيض بصورته الطبيعية ووفق الإجراءات المتبعة يجعله آمنًا للاستهلاك.
فروق محدودة بين البيض الأبيض والبني
وحول الفروق بين البيض الأبيض والبني، أوضح أحمد نبيل أن الاختلافات بين النوعين بسيطة للغاية ولا تكاد تُذكر من الناحية الغذائية، مشيرًا إلى أن تفضيل أحدهما على الآخر يرتبط في الأساس بذوق المستهلك وتفضيلاته.
زيادة الإنتاج تؤدي إلى انخفاض الأسعار
وتطرق رئيس شعبة بيض المائدة إلى طبيعة سوق البيض، موضحًا أنه من السلع المرنة التي تتأثر سريعًا بمستويات المعروض في الأسواق.
وأضاف أن وجود فائض في الإنتاج يستلزم طرح كميات أكبر من البيض في الأسواق وبيعها طازجة بدلًا من تخزينها، وهو ما يؤدي إلى انخفاض الأسعار كلما ارتفع حجم الإنتاج وزادت الكميات المتاحة أمام المستهلكين.