«من الشراء للتخزين».. هند عبداللاه تكشف قواعد السلامة الغذائية|فيديو

أكدت الدكتورة هند عبداللاه، مدير المعمل المركزي لمتبقيات المبيدات، أن اتباع خطوات بسيطة وسليمة في تنظيف الخضروات يُعد من أهم وسائل الحفاظ على سلامة الغذاء، مشيرة إلى أن غسل الخضروات بالماء الجاري ثم نقعها في ماء مضاف إليه القليل من الخل يمثل أحد أفضل الطرق الفعالة للتخلص من بقايا المبيدات بشكل آمن وصحي، وأن التعامل السليم مع الخضروات يبدأ منذ لحظة شرائها وحتى مرحلة التخزين، وليس فقط أثناء إعداد الطعام.

المبيدات ضرورة زراعية 

وأشارت مدير المعمل المركزي لمتبقيات المبيدات، خلال لقائها في برنامج الستات ما يعرفوش يكدبوا المذاع على قناة CBC، إلى أن استخدام المبيدات الزراعية يُعد أمرًا ضروريًا لحماية المحاصيل من الآفات والأمراض الزراعية، وضمان استمرار الإنتاج الزراعي بشكل منتظم، وأن جميع دول العالم تعتمد على المبيدات، ولكن وفق ضوابط ومعايير علمية دقيقة تحدد الجرعات المسموح بها وفترات الاستخدام الآمن، بما يضمن عدم تأثيرها السلبي على صحة الإنسان.

وشددت هند عبداللاه، على أن المشكلة الأساسية لا تكمن في وجود المبيدات بحد ذاتها، وإنما في سوء استخدامها أو تجاوز الجرعات والتركيزات المسموح بها، وأن بعض الممارسات الخاطئة في الزراعة قد تؤدي إلى زيادة متبقيات المبيدات في المحاصيل، وهو ما يستدعي الرقابة المستمرة والتوعية بأساليب الاستخدام الصحيح، إذ أن محاصيل أساسية مثل الطماطم والقمح والبصل تحتاج إلى حماية مستمرة لضمان جودة الإنتاج وتقليل نسبة الفاقد الزراعي.

شائعات خطيرة حول الغذاء

ونفت مدير المعمل المركزي لمتبقيات المبيدات، بشكل قاطع الشائعات المتداولة حول تسبب الخضروات في الإصابة بالسرطان أو ما يُعرف بالمنتجات “المهرمنة”، مؤكدة أن هذه المعلومات غير دقيقة ولا تستند إلى أي أساس علمي، وأن أي منتج غذائي يحتوي على متبقيات مبيدات ضمن الحدود الآمنة المعتمدة دوليًا يُعد صالحًا للاستهلاك الآدمي وآمنًا تمامًا، متطرقة إلى وجود قانون منظم للزراعة العضوية في مصر يضمن متابعة دقيقة لسلامة المنتجات الغذائية المتداولة في الأسواق.

وقدمت هند عبداللاه، مجموعة من الإرشادات المهمة للتعامل الآمن مع الخضروات، تبدأ باختيار المنتجات السليمة والخالية من التلف أو العفن، وأن أهمية التخلص من الأكياس البلاستيكية التي لامست الخضروات فور الشراء، ثم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب السطحية، إذ أنه يُنصح بنقع الخضروات في ماء مضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل، ثم شطفها مرة أخرى لمدة لا تقل عن 30 ثانية لضمان تنظيفها بشكل جيد.

دور التقشير والطهي 

وأشارت مدير المعمل المركزي لمتبقيات المبيدات، إلى أن تقشير بعض أنواع الخضروات والفواكه يساعد في إزالة نسبة كبيرة من متبقيات المبيدات، خاصة في المنتجات التي تحتوي على قشور خارجية، وأن عمليات الطهي المختلفة مثل الغلي والقلي والتخليل تساهم بشكل كبير في تقليل بقايا المبيدات، مما يعزز من سلامة الغذاء قبل الاستهلاك.

وشددت هند عبداللاه، على أهمية اتباع أساليب التخزين الصحيحة للخضروات، موضحة أنه لا يُفضل غسلها قبل التخزين لفترات طويلة، وأن الأفضل هو غسل الخضروات عند الاستخدام مباشرة، أو في حال غسلها مسبقًا يجب تجفيفها جيدًا وحفظها داخل عبوات مناسبة مع استخدام مناديل ورقية للحفاظ على نضارتها لأطول فترة ممكنة.

وعي غذائي لحماية المستهلك

واختتمت الدكتورة هند عبداللاه، بالتأكيد على أن رفع الوعي الغذائي لدى المواطنين يمثل خط الدفاع الأول لحماية الصحة العامة، مشددة على أن اتباع الإرشادات البسيطة في التعامل مع الغذاء يمكن أن يقلل بشكل كبير من أي مخاطر محتملة، ويضمن غذاءً أكثر أمانًا وجودة للأسرة المصرية.