كيف تنقذ صناعة "تجفيف وبسترة البيض" المنتجين من خسائر انخفاض الأسعار؟.. خبراء يوضحون

شهدت أسعار البيض خلال الفترة الأخيرة تراجعًا ملحوظًا في الأسواق، في خطوة لاقت ترحيبًا من المواطنين بعد موجات متتالية من الارتفاعات أثقلت كاهل الأسر، وفي المقابل أثرت هذه الانخفاضات التي وصلت نسبتها لـ50% سلبا على المنتجين. 

أسباب انخفاض أسعار البيض 

من جهته، أكد الدكتور خالد جاد المتحدث باسم وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، أن قطاع بيض المائدة شهد زيادة كبيرة في الإنتاج خلال الفترة الماضية، ما ساهم في تحقيق الاكتفاء الذاتي بنسبة 100%، مشيرًا إلى أن البيض من السلع التي تتأثر بشكل مباشر بعوامل العرض والطلب والمواسم المختلفة.

متحدث الزراعة يكشف لـ"الرئيس نيوز" سبب انخفاض أسعار البيض: السعر العادل بين 100 و120 جنيها للكرتونة

ناقوس خطر.. شعبة البيض: المنتجين بيخسروا تقريبًا نص تكلفة الإنتاج|فيديو

وقال المتحدث باسم وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي في تصريح لـ"الرئيس نيوز"، إن أسعار البيض ترتفع عادة خلال شهر رمضان المبارك نتيجة زيادة معدلات الاستهلاك، خاصة مع التوسع في إنتاج الكحك والبسكويت والحلويات، بينما ينخفض الطلب بشكل ملحوظ عقب عيد الأضحى، ما يؤدي إلى تراجع الأسعار. 

استمرار تراجع الأسعار بمعدلات كبيرة ينعكس سلبًا على الصناعة

وأضاف أن فصل الصيف يشهد أيضًا زيادة في الإنتاج، وهو ما ساهم في حدوث وفرة بالمعروض وانخفاض الأسعار خلال الفترة الأخيرة، مشيرًا إلى أن استمرار تراجع الأسعار بمعدلات كبيرة ينعكس سلبًا على الصناعة ويتسبب في خسائر للمنتجين، الأمر الذي دفع وزير الزراعة إلى عقد عدة اجتماعات مع المصنعين والمنتجين لبحث آليات الحفاظ على استقرار السوق ودعم القطاع.

11 شركة تنتج البيض المبستر وبيض البودرة لدعم السوق

ونوه بأن هناك اتجاهًا لتعظيم الاستفادة من الإنتاج عبر التوسع في تصنيع البيض، سواء من خلال البسترة أو تجفيف البيض وتحويله إلى مسحوق "بيض بودرة"، لافتًا إلى وجود 11 شركة تعمل في هذا المجال.

طرح عبوات صغيرة مناسبة للمستهلكين في المحال التجارية

وأشار إلى أنه يتم حاليًا إنتاج عبوات كبيرة موجهة للمطاعم والمخابز والمنشآت الغذائية الكبرى بغرض التخزين وإعادة الاستخدام، لافتًا إلى أن الدولة تشجع التوسع في هذه الصناعة من خلال طرح عبوات صغيرة مناسبة للمستهلكين في المحال التجارية والسلاسل الكبرى، بما يحقق قيمة مضافة للمنتج المصري ويسهم في زيادة الصادرات. 

وأوضح أن بيض البودرة يمكن استخدامه في المخابز والمطاعم وكذلك داخل المنازل في إعداد الحلويات والأطعمة المختلفة، كما يتم إنتاج البيض المبستر السائل الذي يُستخدم على نطاق واسع في قطاع المخابز والصناعات الغذائية.

وأشار إلى أن التوجه الحالي، عقب اجتماعات وزير الزراعة، يستهدف طرح منتجات البيض المبستر والبيض البودرة في عبوات صغيرة تناسب الاستخدام المنزلي، موضحًا أن هذه الصناعة قائمة بالفعل، إلا أن المرحلة المقبلة ستشهد تعزيز القيمة المضافة وتقليل الاعتماد على آليات العرض والطلب فقط حفاظًا على استقرار الإنتاج.

وفيما يتعلق بالتصدير، أوضح أن التركيز الأكبر ينصب على تصدير البيض في صورته المصنعة، نظرًا لصعوبة تصدير البيض الطازج مقارنة بالمنتجات المصنعة ذات القيمة المضافة الأعلى. 

وأضاف أن مصر تمتلك فائضًا إنتاجيًا يسمح بتصدير كميات كبيرة بعد تحقيق الاكتفاء الذاتي، وهو ما يدعم خطط الدولة لزيادة الصادرات. 

البيض من السلع التي لا تقبل التخزين ويتم استهلاكه طازجًا

وفي السياق، أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن أسعار البيض تشهد تراجعًا منذ بداية العام، موضحًا أن هناك اكتفاءً ذاتيًا وزيادة في الإنتاج تتراوح بين 30% و40%.

وأوضح، أن البيض من السلع التي لا تقبل التخزين ويتم استهلاكه طازجًا، مشيرًا إلى أن منتجي البيض يتعرضون لخسائر، وأن السعر العادل لطبق البيض في المزرعة يبلغ 115 جنيهًا.

فتح أسواق تصديرية للدول الخارجية

كما أضاف أن تكلفة الإنتاج، دون تحقيق أي ربح، تصل إلى 115 جنيهًا للطبق، بينما يباع حاليًا بنحو 60 جنيهًا في المزرعة، ما يسبب خسائر للمربين والمنتجين بنسبة 55 جنيها بالطبق، كما أن العمل جار على فتح أسواق تصديرية للدول الخارجية، لأن أن الحل يكمن في التصدير.

ونوه بأن التصدير سيسهم في توفير عملة صعبة للدولة، وسيكون له تأثير إيجابي على المنتجين، خاصة أن أسعار الأعلاف مرتبطة بسعر الدولار.